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El Restaurante “El Xato” seleccionado para el “Goût de France”

El Restaurante “El Xato” seleccionado para el “Goût de France”

El próximo 19 de marzo “El Xato” celebraremos junto a 34 restaurantes españoles el “Goût de France”, Día Mundial de la Gastronomía Francesa, organizado por la Atout France – Agencia de Desarrollo Turístico de Francia. Esta iniciativa se organiza por primera vez a nivel mundial y cuenta con la participación de más de 1.300 chefs de los 5 continentes que celebrarán las virtudes de la comida del país galo.

Este evento rendirá homenaje a la excelencia de la cocina francesa y destacará sus bondades a nivel internacional. En nuestro caso, esta actividad se suma a la celebración del centenario y nuestra chef Cristina Figueira ha preparado un menú muy especial por 78 euros que se podrá disfrutar el 18 de marzo a partir de las 20:30 horas y el 19 a partir de las 13:30 horas. Además, en esta ocasión el menú tendrá un carácter solidario ya que el beneficio que se obtenga se destinará a Cáritas La Nucía.

Nuestra propuesta de menú:

Aperitivo

Gougères de salmón marinado, tzatiqui de mango y queso Comte con nísperos (Perrier Jouet G. Brut)

Entrantes

Corte de foie micuit al tinto Boujolaise, sobre bizcocho especiado y uvas escarchadas (Sauternes Sablettes 2009)

Espumoso de sopita de cebolla con sus crujientes y teja de Brie de Meaux (Gràce des Anges Rose 2013)

Pescado

Pescado de la bahía, emulsión de bullabesa, frutos del mar confitados y pañuelo de patata violeta (Blanco Sancerre M. Laurent)

Carne

Pichón braseado, topinambur, setas de primavera y salsa de miel y romero (Tinto Chàteau Castigno 2009)

Postre

Selección de quesos franceses

Chocolate Valorna en cinco texturas, cerezas amarenas y crujiente de florentina almendrada

Selección de licores franceses: Domaine de Canton; la Vieille Prune; Eau-de-Vie, Poire-William, HPNOTIC

Aperitif

Marinated salmon gougères, mango tzatiqui, Comte cheese and medlars (Perrier Jouet G. Brut)

Starters

Micuit foie in red wine, on aniseed brioche and crystallized red grapes (Sauternes Sablettes 2009)

Foaming onion soup on its crispies and Brie de Maeaux dress (Gràce des Anges Rose 2013)

Fisch

Fish from the bay, bullabesa emulsion, confited seafood and violet potato dress (White Sancerre M. Laurent)

Meat

Roasted squab with topinambur, spring mushrooms and rosemary-honey sauce (Red Chàteau Castigno 2009)

Dessert

French cheeses selection

Valorna chocolate in five textures, amarena cherries and crunchy nutty florentina

French liquors selection: Domaine de Canton; la Vieille Prune; Eau-de-Vie, Poire-William, HPNOTIC

Historia de esta iniciativa

En 1912, Auguste Escoffier inició “Les Dîners d’Épicure” realizando un mismo menú basado en comida francesa, el mismo día, en ciudades de todo el mundo y con una gran número de invitados. En 2015, Goût de / Good France desarrollará esta hermosa idea con la voluntad de asociar a todas las categorías de restaurantes en todo el mundo. Este acontecimiento internacional, que tendrá lugar en su primera edición el 19 de marzo de 2015, será continuación de la inscripción de la “comida gastronómica francesa” en la lista del Patrimonio inmaterial de la UNESCO y participará en su difusión a través del mundo.

Centenario de “El Xato”

Esta actividad se suma a la celebración del centenario del Restaurante “El Xato”. El pasado mes de enero se celebró el concierto del Año Nuevo en la iglesia parroquial de La Nucía y también tenemos previsto editar un libro especial que recogerá la historia, anécdotas, recetas e imágenes de estos cien años. Otras acciones programadas son: cenas con maridajes de vino, bufetes de quesos, fiestas del cava, concurso de coctelería y de fotografía, y para finalizar en el mes de septiembre una gran cena de gala para celebrar la fiesta de cumpleaños.