El  lunes,24 de marzo de 2014,  las chef de El Xato, Cristina Figueira y Esperanza Fuster, ofrecieron sus conocimientos sobre la alcachofa en el II Congreso Nacional de la Alcachofa de Almoradí, que tuvo lugar durante los días del 22 al 24 de marzo de 2014.

En El Xato, en la carta de cada año, la Alcachofa ocupa un lugar muy destacado, como ejemplo de nuestra cocina de producto de calidad y de temporada, logrando extraer todo el sabor a los alimentos.

Cristina Figueira, flanqueada por la voz de la experiencia de Esperanza Fuster, expuso dos ejemplos muy sabrosos:

un arroz de alcahofas, pulpo y costilla, un combinado tan original como suculento. Según nos dijo el mismo público asistente, sólo con el olor que desprendía ya se sabía que iba a estar riquísimo.

Y un rape con alcachofas ahumadas, salsa de algas y mayonesa de soja que puede hacer derretir cualquier paladar.

Queremos dar las gracias a la Asociación de Hostelería y de Restaurantes de Almoradí, a la D.O. Alcachofa de Almoradí así como al Excmo Ayuntamiento de Almoradí, por invitarnos a este congreso nacional a aportar nuestros conocimientos sobre un producto muy arraigado en nuestra tierra y con multitud de propiedades saludables para nuestro organismo.

Desde el Xato damos la enhorabuena a los organizadores y esperamos que iniciativas como éstas se vuelva a repetir en próximas ediciones.