Snack
Crujientes de pesto con anchoas y caramelo de tomate
Salmon con cítricos, tierra de boletus y turrón
Cacahuetes de foie con polvo de oreja de Judas
Vieira negra con maíz y guacamole.
Brioche de gamba roja
Buñuelo de queso y trufa blanca con membrillo
Entrante
Moluscada con membrillo, altramuces y aguachiles de vitet
Atún rojo con yema curada y sopita de aceitunas verdes y negras
Bogavante, muselina de citronela, tubérculos y algas
Canelón de Pato, parmentier cítrica y sésamo tostado.
Gyoza de puchero, cremoso ibérico y salsa de pimientos a la brasa
Principales
Calamar de potera con escabeche de quisquilla y boniato cítrico
Solomillo de ciervo con cacahuete, remolacha y manzana asada
Pre postre
Cítricos, granada y hierbaluisa
Postre
Dulces fiestas…
Café y dulces navideños
Bodega Especial Selección El Xato
Agua y refrescos
Cotillón y destilados
Menú: 125€